(PARA 4 PERSONAS)
Ingredientes:
4 patatas medianas, 200 g de gambas peladas, 300 g de almejas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de harina, 2 huevos, Harina para rebozar, 750 ml de caldo de pescado, 100 ml de vino blanco, Perejil fresco picado, Aceite de oliva virgen extra, Sal y pimienta.
Preparación:
Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm. Sazónalas con sal, pásalas por harina y después por huevo batido. Fríelas en aceite hasta que estén doradas. Reserva. En una cazuela amplia sofríe la cebolla y los ajos muy picados. Añade la cucharada de harina y cocina un minuto removiendo. Incorpora el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Agrega el caldo de pescado y mezcla bien. Coloca las patatas en la cazuela y cocina a fuego medio unos 15 minutos. Añade las almejas y las gambas. Cocina 5 minutos más, hasta que las almejas se abran y las gambas estén hechas. Espolvorea abundante perejil picado y sirve caliente.
