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SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO EN SALSA BORDALESA Y ARROZ MELOSO CON PASAS

INGREDIENTES

Solomillo, Vino tinto, Cebolla, Ajo, Caldo de carne, Pimienta negra, Sal, Aceite, Arroz 

Caldo de pollo, Cúrcuma, Queso parmesano, Pasas, Maizena.

ELABORACIÓN: 

Para la salsa: Aceite, Cebolla, orégano, Tomillo, romero y una hoja de laurel, rehogamos y cuando esté pochada la cebolla, añadimos el vino, y el azúcar, reducimos a la mitad y añadimos caldo de carne, dejamos cocer, espesamos con Maizena, lo pasamos por un colador y reservamos.

Aparte hacemos un arroz, ponemos un diente de ajo, aceite, arroz, las pasas, la cúrcuma y la misma cantidad de caldo de ave, dejamos cocer y reservamos.

Marcamos el solomillo en la plancha y lo cortamos en rodajas, y lo acabamos de hacer por ambas caras.

El arroz lo pondremos en una sartén, añadiremos el resto de caldo y lo vamos trabajando para que suelte la fécula y vaya espesando, añadimos el queso, debe de quedar cremoso, no espeso.

Montamos el plato como en la foto.

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