COCHINITA PIBILL
INGREDIENTES:
Maza de cerdo, Cebolla, Ajo, Pimienta, Pimentón, Achiote, Comino, Zumo de naranja
Vinagre de manzana.
PREPARACIÓN:
Maceramos la carne con todos estos ingredientes desde un día anterior.
La cortamos y la metemos al horno tapado con papel plata, a 159 Grados de temperatura, durante más o menos tres horas. Hasta que la carne se deshaga con las manos. Lo mezclamos todo con su jugo. Se sirve como en la foto con unas tortillas de maíz y cebolla roja, cilantro y lima. El picante es al gusto, a mí me gusta con una crema de rocoto bien picantita.
