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PEPINO CON HUMUS DE GARBANZO Y VINAGRETA DE PIMENTÓN

Ingredientes:

Pepino, Garbanzo, Ajo, Aceite de oliva, Pimentón, Sal, Pimienta ‎

Preparación

Lavamos y cortamos el pepino como en la foto. En una cazuela cocemos el garbanzo 

(cuando se pone el garbanzo a remojo con agua fría, la cocción empezará también con agua fría) con agua, laurel, cebolla y pimienta. Una vez cocido lo escurrimos. Sacamos el laurel, añadimos unos dientes de ajo y aceite de oliva. Trituramos hasta hacer un puré como en la foto si queda muy espeso añadiremos un poco de agua de la cocción.

Aparte prepararemos un poco de aceite, ajo, pimentón, zumo de medio limón y lo batiremos con una varilla. Montaremos como en la foto. También podemos añadir unos chips de beicon, bien crujientes.

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