Arroz negro con sepia y gambas

Ingredientes:

• 1 sepia mediana
• 2 bolsas de tinta de calamar
• 200 gr. de arroz bomba
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 100 gr. de gambas peladas
• 1 l. de caldo de pescado
• Aceite virgen extra
• Sal
• Alí-olí

Preparación:

1. Picamos los dientes de ajo, la cebolla y se ponen a dorar en una cacerola con aceite. Cuando tomen color, sazonamos y añadimos la sepia cortadita.
2. Ponemos el caldo de pescado a calentar y añadimos la tinta de calamar.
3. Cuando la sepia esté hecha añadimos las gambas y se incorpora el arroz, se rehoga y añadimos el vino, dejamos evaporar y añadimos el caldo.
4. Deja que se cocine durante 18-20 minutos a fuego moderado.
5. Dejamos reposar durante cinco minutos y emplatamos.